오징어튀김 레시피, 오징어튀김, 황금 레시피, 2TV저녁 생생정보 70회 (출처 : KBS2 생생정보 2015.5.6 방송)

오징어튀김 레시피, 오징어튀김, 황금 레시피, 2TV저녁 생생정보 70회 (출처 : KBS2 생생정보 2015.5.6 방송)

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황금 레시피 [오징어튀김]
※ 어른용 숟가락, 맥주컵(200CC)로 수치화한 레시피입니다
※ 아래 레시피는 4인분 기준입니다.

- 오징어 손질하기 -
1. 생물 오징어(1만리)의 내장을 제거하고 껍질을 벗깁니다.
2. 2.5cm 간격으로 잘라 줍니다.
3. 손질한 오징어에 찹쌀가루를 충분히 묻혀 줍니다.

- 튀김 반죽 만들기 -
1. 튀김 가루(2컵-400CC)와 물(1컵-200CC)을 잘 섞어 줍니다. (※튀김 가루와 물의 비율은 2:1입니다.)

- 오징어 튀김 만들기 -
1. 기름의 적정 온도는 약 170℃(반죽을 떨어뜨렸을 때 표면 위로 떠오르는 정도)입니다.
2. 오징어에 튀김 반죽을 입혀 기름에 넣습니다.
3. 오징어가 떠오르면 한 번 뒤집어 노릇노릇해질 때까지 튀긴 후 건집니다.
4. 약 1분 간 한 번 더 튀겨서 바삭함을 더해 줍니다.