전라남도의 통무비늘김치, 한식대첩3 7회 우승자레시피, 한식대첩3 7회 (출처: 올리브TV 한식대첩 2015.7.2 방송)

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재료
통무김치, 소금, 액젓, 멸젓, 새우젓, 고추 발효액, 고춧가루, 참깨, 마늘, 생강, 찹쌀가루 2T, 배추 겉잎 2장, 갓 한줌, 미나리 한줌, 대파 1개

조리과정
1. 통무를 반으로 갈라 생선 비늘모양으로 칼집을 내고 소금에 절인 다음 씻어 채반에 건져 둔다.
2. 찹쌀가루에 물을 붓고 녹녹하게 풀을 쑨다.
3. 갓, 미나리, 대파는 채를 썰어둔다.
4. 액젓, 멸젓, 새우젓, 청양고추발효액, 고춧가루, 참깨를 모두 육수에 넣고 버무리다가 찹쌀 풀을 넣는다.
5. 채를 썬 갓, 미나리, 대파를 양념에 버무린 다음 무 칼집 사이사이에 끼워 넣는다.

한식대첩3 7회 우승자레시피 통무비늘김치
겉은 겉절이, 안은 익은 김치!